Les entretiens du "Domaine du possible" : des femmes et des hommes racontent le cheminement intime de leur engagement en faveur de la transition écologique. Gilles Daveau est consultant et formateur en "cuisine alternative". Il intervient auprès des pouvoirs publics et des collectivités locales, notamment dans le domaine de la restauration collective. Il anime aussi des ateliers de cuisine pour tous. Gilles a été cuisinier et restaurateur bio pendant vingt-deux ans, reprend ici les méthodes et savoir-faire qu’il transmet dans ses cours de cuisine et formations : une pédagogie pour s’approprier, à son rythme et sans dogmatisme, les produits bio, locaux, de saison et préparer des plats sains à décliner au fil du temps et des envies.
Chez Actes Sud, Gilles Daveau est l’auteur
-du *Manuel de cuisine alternative* (2014)Véritable succès dès sa première parution, ce manuel est devenu un ouvrage de référence qui explique pourquoi et comment se nourrir autrement.
- et de *Manger moins (et mieux) de viande* (2017).
- cuisiner simple et bon en 2019
Une belle rencontre faite au gîte auberge du buëch l'été 2019 et il m'a donnée envie de poursuivre dans ma façon de cuisiner et aussi de transmettre tout modestement ce que je sais faire en cuisine.
Merci à lui et au mouvement des Cuisines Nourricières dont je suis adhérente. J'ai aussi suivie ma première journée de sensibilisation ce mois ci. Une belle ouverture pour poursuivre mon chemin sur l'alimentation au quotidien
